Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 11493
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Steirisches Wurzelfleisch
Gegarter Schweinsschopf
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Steirische Wurzelfleisch das Wasser mit Essig mischen und aufkochen, das Fleisch, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und einige Kräuterstiele hineingeben, den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, nach halber Garzeit salzen.
• Das Wurzelgemüse und die Erdäpfel schälen, die Erdäpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, das Gemüse in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erdäpfel, 8 Minuten später die Gemüsestifte zugeben, den Schnittlauch fein schneiden.
• Das Fleisch aus dem Kochfond heben und in Scheiben schneiden, ein wenig Kochfond in vorgewärmte Teller schöpfen, Fleischscheiben, Wurzelgemüsestifte und Erdäpfelscheiben darauf anrichten. Das Steirische Wurzelfleisch mit Kren und Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp: Ein traditionelles Rezept der österreichischen Küche von Hügellandhof-Küchenchef Hans Windisch.
Enthalten in Kochen Küche Juni 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 510
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 13.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 215
mg |
| Fett-Gehalt | 15.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.6
g |
| Protein-Gehalt | 77.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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