Tarte Tatin
Ein traditionelles Dessert: Tarte Tatin in ein Kuchen mit karamellisierten Äpfeln, der dann aus der Form herausgestürzt wird.
#Rezept-Nr.: 14492
Bewertungen
Siebenbürger Hanklich
mit Belag aus Schmand
Beschreibung der Zubereitung
Für den Siebenbürger Hanklich Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, so dass sich das Volumen verdoppelt hat. Dann Zucker, Eier, zerlassene Butter, Salz und lauwarme Milch zufügen und alles ca. 5 min. zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten, dann in 3 Portionen teilen und nochmals abgedeckt ca. 15 min. gehen lassen. Anschließend 3 Backbleche (38 x 28 cm) fetten und jeweils eine Portion darauf ausrollen. Für den Belag 800 g Schmand mit 8 Eigelben und ca. 4 EL Mehl verrühren und gleichmäßig auf die drei Bleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170°C (Umluft) ca. 20-25 min. backen. Den Siebenbürger Hanklich leicht abkühlen lassen und noch lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren.
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