Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8281
Bewertungen
Selleriestangerln
im Kürbiskernmantel
Beschreibung der Zubereitung
Für die Selleriestangerln im Kürbiskernmantel Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden; danach die Selleriescheiben in Stangerln schneiden; die Zitrone ausdrücken; ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen und mit dem Zitronensaft versehen.
Die Selleriestangerln ca. 8 Minuten darin blanchieren; danach in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen; die Kürbiskerne entweder mit dem Mixstab oder im Mixbecher zermahlen und mit den Semmelbröseln vermengen.
Die Selleriestangerln mit etwas Salz würzen und in Mehl andrücken; sodann durch die versprudelten Eier ziehen und im Semmelbrösel-Kürbiskerngemisch panieren; in einer passenden Pfanne Öl erhitzen, die Selleriestangerln einlegen und rasch beidseitig goldgelb backen; auf Küchenpapier abtropfen lassen; mit Kräutermayonnaise und beliebigem Salat anrichten; vor dem Servieren die Selleriestangerln im Kürbiskernmantel mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.
Kochen & Küche März 2002
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