Selbstgemachte Bandnudeln

Selbstgemachte Bandnudeln

1. Das Mehl mit dem Grieß gut vermengen und eine kleine Mulde formen.

2. Die Eier in die Mulde schlagen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn auswalken und in die gewünschte Form schneiden.

4. Für Bandnudeln breitere Streifen schneiden.

5. Die Nudeln entweder sofort in kochendem Salzwasser bissfest garen oder auf Backpapier ausbreiten und über Nacht trocknen lassen.

Tipps:

Die Verwendung einer Nudelmaschine erleichtert die Herstellung. Die Investition in eine Nudelmaschine rentiert sich sicher für Pastaliebhaber, wenn man öfters Nudeln zubereiten möchte.

Man kann den Anteil an Hartweizengrieß auch durch normales Weizenmehl ersetzen, wodurch die Nudeln allerdings etwas an Biss verlieren.

Frühlingskräuterpaste

1. Für die Frühlingskräuterpaste ein Twist-off-Glas mit kochendem Wasser ausspülen und gut abtrocknen.

2. Die Kräuter gründlich waschen und gut trocken tupfen oder schleudern. Dann die Kräuter, das Öl und das Salz im Mixer zu einer cremigen Paste pürieren.

3. Die Kräuterpaste in das Glas füllen, mit einer Schicht Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

INFO: Aus Kräuterpaste wird Salatdressing

Etwas Kräuterpaste mit Essig und Wasser vermischen, mit Salz abschmecken und schon ist ein schnelles Salatdressing fertig zum Verwenden. Man kann auch die Paste mit etwas Crème fraîche, Joghurt oder Kefir als Dressing anrühren. So hat man sehr schnell ein gutes Dressing nach eigenem Geschmack. Warum nicht auch mal als Topping auf Gemüsesuppen oder gedünstetem Gemüse oder einfach auf dem Käsebrot genießen? Die Kräuterpaste ist sehr vielseitig verwendbar und wird bestimmt nicht das ganze Jahr in der Vorratskammer halten müssen.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2022