Wildschweinsalsiccia
Wildschweinsalsiccia ist glutenfrei und laktosefrei, sie ist außerdem reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 15832
Bewertungen
Schweinefilet mit Bärlauchkruste
Schweinsfilet mit Erdäpfel-Petersilwurzel-Püree
Beschreibung der Zubereitung
- Zuerst die Erdäpfel und Petersilienwurzeln schälen und klein schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 20–30 Minuten lang garen.
- In der Zwischenzeit Butter und Ei schaumig schlagen, Bärlauch, Senf und Semmelbrösel einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Filet vom Schwein scharf anbraten und für drei Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertige Bärlauchkruste auf das Filet (den Lungenbraten) streichen und bei Grillfunktion nochmals für ca. 2 Minuten in den Ofen geben.
- Die Erdäpfel- und Petersilienwurzelwürfel abgießen und beides durch eine Erdäpfelpresse drücken, die Milch erhitzen und über die Masse geben, gut durchrühren.
- Die Butter
- schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter das Püree heben. Mit einem Schneebesen das Püree aufschlagen.
- Das Schweinefilet mit Bärlauchkruste mit dem Erdäpfel-Petersilienwurzel-Püree hübsch anrichten.
Tipps:
Das Gericht lässt sich auch ausgezeichnet mit Lammrücken zubereiten.
Schweinslungenbraten gilt als bestes Teilstück vom Schwein – bei diesem Gericht stimmt das eindeutig.
Rezept: Christina Grammelhofer
Enthalten in Ausgabe 2 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 769,5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 34,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 241,2
mg |
| Fett-Gehalt | 54,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,5
g |
| Protein-Gehalt | 36,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,3
|
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