Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 16425
Bewertungen
Saibling mit Krenkruste
und Zwiebel-Weißwein-Sauce
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst die Kruste für den Saibling mit Krenkruste zubereiten. Dazu alle Zutaten gut vermengen und kalt stellen.
- Zwiebel-Weißwein-Sauce: In der Zwischenzeit für die Sauce die Schalotten mit Weißwein und Wermut auf ein Drittel der Flüssigkeit einkochen, den Fischfond zugießen und das Ganze auf die Hälfte reduzieren. Dann die kalten Butterflöckchen einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Obers verfeinern.
- Den Backofen auf Grillfunktion einstellen und auf 200 °C vorheizen, die Saiblingfilets im heißen Öl auf der Hautseite kurz anbraten.
- Die angebratenen Filets auf ein befettetes Backblech legen, die gut gekühlte Krustenmasse in 4 dünne Scheiben schneiden und diese auf die Filets legen, im Backofen 4 Minuten überbacken, so dass die Krenkruste goldgelb ist.
- Die fertigen Filets mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Saibling mit Krenkruste mit frisch gerissenem Kren garnieren und rasch servieren.
Enthalten in Kochen und Küche April 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 662
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 13.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 362
mg |
| Fett-Gehalt | 50.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.3
g |
| Protein-Gehalt | 24.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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