Zucchinisalsa
Die würzig-scharfe Zucchinisalsa kann warm etwa als Nudelsauce oder auch kalt zu Gegrilltem gegessen werden.
#Rezept-Nr.: 20173
Bewertungen
Rote-Rüben-Ketchup
Histaminarmes Ketchup mit Roter Bete
Beschreibung der Zubereitung
- Die Roten Rüben waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und erst die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten, dann die Roten Rüben dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
- Nun das Wasser, den Essig und den Zucker oder Honig hinzufügen und mindestens 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Gemeinsam mit dem übrigen Öl fein pürieren und das Rote-Rüben-Ketchup zuletzt mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp:
Das Rote-Rüben-Ketchup lässt sich gut auf Vorrat zubereiten. Einfach das heiße Ketchup in sterile Einmachgläser füllen, sofort verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
Sollte die Konsistenz vom Ketchup etwas zu flüssig sein, kann man etwas Erdäpfelstärke vor dem Pürieren dazugeben.
INFO: Ketchup (fast) ohne Histamin
Für alle, die es nicht wissen: Paradeiser sind bei Histaminintoleranz leider in keinerlei Form verträglich, daher muss man bei Ketchup ein wenig tricksen.
Natürlich schmeckt ein Rote-Rüben-Ketchup nicht wie das klassische Tomaten-Ketchup, aber die Variante ist definitiv ein Mehrwert auf jedem Speiseplan. Ob als Burger-Sauce, zu Süßkartoffel-Pommes oder schlichtweg als Dip zu frischem Baguette – dieses histaminarme Ketchup mit Roter Rübe ist fast besser als das Original mit Paradeisern.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 89,9
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 4,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,8
g |
| Protein-Gehalt | 1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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