Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 8288
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Rostbraten
mit Weinbeerensauce
Beschreibung der Zubereitung
Für den Rostbraten mit Weinbeerensauce Karotten und Sellerie waschen, schälen und in Streifen schneiden; Lauch waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden; Zwiebel schälen und fein hacken; Petersilie waschen und fein hacken.
Das Fleisch an beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen; die Weinbeeren waschen, verlesen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin an beiden Seiten braten (insgesamt 8 Minuten); aus der Pfanne nehmen und warm stellen; den Bratrückstand entfetten und darin Wurzelwerk, Lauch, Zwiebel und Paradeismark anrösten; mit Malagawein und Bratensaft aufgießen; Weinbeeren und Petersilie beifügen und das Fleisch wieder einlegen; sodann alles zusammen ca. 5 Minuten garen; die Sauce zuletzt mit Salz, Pfeffer und Malagawein würzen; das Gericht mit Petersilie bestreuen und den Rostbraten mit Weinbeerensauce mit Kartoffelknöderln als Beilage servieren.
Kochen & Küche April 2002
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