Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 9778
Bewertungen
Rinds-Sauerbraten
Beschreibung der Zubereitung
Für den Rinds-Sauerbraten das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen; in einer Bratpfanne das Öl erhitzen, das Fleisch einlegen und rundum scharf anbraten. Das Gemüse waschen, falls erforderlich schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben; den Knoblauch schälen und fein schneiden; die Gewürze und den Knoblauch zum Fleisch geben, alles gut durchrösten, mit Rotweinessig ablöschen und mit Rotwein aufgießen; zuletzt die halbe Menge der Suppe zugießen.
Den Braten im Backrohr 2 Stunden braten; dabei das Fleisch öfters wenden und nach und nach mit der restlichen Rindsuppe aufgießen. Den Braten aus dem Backrohr nehmen und das Fleisch warm stellen; die Sauce durch ein Sieb drücken, würzen und die Preiselbeermarmelade einrühren; das Fleisch in 4 Portionen schneiden, auf vorgewärmte Teller legen und mit der Sauce umgießen; zuletzt den Rinds-Sauerbraten mit Sauerrahmtupfen garnieren.
Beilagenvorschlag: Teigwaren
Kochen & Küche Jänner 2007
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Rindersteak mit Marillenbutter
Selten stehen zwei Dinge so sehr für den Sommer wie gegrilltes Fleisch und Marillen – in diesem Rezept für Rindersteak mit Marillenbutter werden die beiden vereint.
Rindsfilet-Wok
Im Wok können Lebensmittel rasch bei hohen Temperaturen angebraten werden, wodurch sich eine besondere Aromatik ergibt. Wir kombinieren hier Rindfleisch mit Zuckerschote, Karfiol und Paprika.
Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
