Rindfleischsuppentopf

Für den Rindfleischsuppentopf den Lauch waschen und der Länge nach halbieren; danach und in kleine Stücke schneiden; das restliche Gemüse waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Das Wasser in einem geräumigen Topf zustellen.

Das Fleisch und die halbe Menge vom Gemüse einlegen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, zum Kochen bringen und ca. 1 1/2 Stunden langsam köcheln lassen. Nach 1 Stunde Kochzeit das restliche Gemüse, den Liebstöcklzweig und etwas Schnittlauch zugeben; den restlichen Schnittlauch fein schneiden. Die Suppennudeln in reichlich Salzwasser kochen und abseihen; den gekochten Tafelspitz vorsichtig aus der Suppe heben und davon dünne Scheiben abschneiden; die Fleischscheiben in dünne Streifen schneiden. Das kernige Gemüse herausheben; die Suppe vorsichtig abseihen und in vorbereite Teller gießen; als Einlage das Rindfleisch, die Suppennudeln und das Gemüse zugeben und zuletzt den Rindfleischsuppentopf mit Schnittlauch bestreuen.

Kochen & Küche März 2007