Rindergab

1 Für das Rindergab die Flüssigmargarine in eine Marinadenspritze füllen und in das Fleisch spritzen. Danach das Fleisch mit Steakgewürz rundherum kräftig würzen.

2 Wenn möglich ein paar Stunden marinieren oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

3 Das Fleisch mind. 2 Std. vor Grillbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren.

4 Im Grill indirekt platzieren und den Deckel schließen. Die Mopsauce zubereiten und den Braten halbstündlich moppen.

5 Nach 3 Std. Grillzeit den Braten in eine Grilltasse geben und mit 125 ml Mopsauce und 125 ml kräftiger Rindsuppe aufgießen, die Grilltasse dicht verschließen. Weitere 2 Std. indirekt bei geschlossener Grillhaube grillen.

6 Nach 5 Std. Grillzeit das fertige Fleisch noch 1 Std. im warmen Grill zugedeckt rasten lassen oder den Braten für 1 Std. in eine Thermobox     geben. Das Fleisch muss beim Anschneiden so weich sein, dass es fast zerfällt!

7 Kerntemperatur für das Rindergab je nach Vorlieben zwischen 80 und 90 °C.