Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9068
Bewertungen
Radicchio-Nudeln
mit rosa Shrimps
Beschreibung der Zubereitung
Für die Radicchio-Nudeln mit rosa Shrimps in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln bissfest kochen; Radicchio putzen, waschen und die groben Rippen entfernen; die Blätter in feine Streifen schneiden; Stangensellerie waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden; Butter erhitzen und darin die Jungzwiebeln und den Knoblauch leicht anschwitzen.
Für die Sauce Obers und Crème fraîche in einer Kasserolle erhitzen; Stangensellerie, Jungzwiebeln, Knoblauch und Paradeismark beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen; die Shrimps zufügen und unterrühren; die Sauce nicht kochen lassen. Die gekochten Nudeln abseihen und kalt abschrecken (damit sie nicht kleben); die Radicchiostreifen in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl kurz andünsten.
Die Nudeln zugeben und gut durchmischen; je ein Radicchioblatt auf vorbereitete Teller legen und die Nudeln darin anrichten; die Radicchio-Nudeln mit rosa Shrimps mit der Sauce umkränzen und mit Sellerieblättern garnieren.
Kochen & Küche Jänner 2004
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