Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
#Rezept-Nr.: 11724
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Quinoa-Bulgur-Pastinaken-Laibchen
mit Schnittlauch-Dip
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Quinoa-Bulgur-Pastinaken-Laibchen mit Schnittlauch-Dip die Pastinaken waschen, schälen und eine Hälfte davon in dünne Scheiben, die restlichen in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
• 3 EL Olivenöl in einer geeigneten Pfanne erwärmen, die Pastinakenwürfel darin anschwitzen, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, umrühren und danach Quinoa und Bulgur kurz mitrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und 15 Minuten leise köcheln lassen, danach den Topf vom Herd nehmen und die Masse vollständig auskühlen lassen.
• Die Masse in eine Schüssel geben, die Eier, die Semmelbrösel und die Petersilie dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Currypulver würzen, gut vermischen, kurz ziehen lassen, sollte die Masse zu weich sein, noch 1–2 EL Semmelbrösel untermengen. Mit feuchten Händen aus der Masse 8 Laibchen formen, etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Laibchen einlegen und auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze braten.
• Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Pastinaken in derselben Pfanne knackig braten und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
• Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken, die Quinoa-Bulgur-Pastinaken-Laibchen mit Schnittlauch-Dip mit den Pastinakenscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 429.0
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 45.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 137.0
mg |
| Fett-Gehalt | 20.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 9.4
g |
| Protein-Gehalt | 14.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.5
|
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