Polenta

Für die Polenta mit Schafkäse die Milch und Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Maisgrieß langsam einstreuen, Butter, Ei und Sauerrahm beigeben und unter ständigem Rühren ca. 10 Min. quellen lassen. Topf zur Seite stellen und zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Deckel abnehmen, Holzbrett auf den Topf geben und den Inhalt darauf stürzen. Den Topf ca. 20 Min. darauf lassen, bis die Polenta fest wird und ihre Form behält. Topf abnehmen, Polenta in Scheiben schneiden. Schafkäse grob reiben und Polenta damit bestreuen.

Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: ca. 20 Min., Wartezeit ca. 20 Min.

Variante Probieren Sie Mamalyga mit goldbraun gebratenen Zwiebeln. Besonders verbreitet ist auch eine Variante mit heißen Grammeln. Wussten Sie, dass … Brynsa ein trockener, sehr salziger und lange gereifter Schafkäse ist? Im Geschmack sowie in der Erzeugung ist Brynza dem Feta sehr ähnlich . Das Wort „Brynsa“ kommt aus dem Rumänischen und bedeutet einfach Käse. Budz ist ein „junger“ Brynza. Er ist weicher in seiner Konsistenz, weniger salzig, feucht und nicht lange haltbar. Um Brynza zu erzeugen, wird der Budz mit Salz eingerieben und einige Tage trocken gelagert. Anschließend wird der Käse in eine Salzlake gelegt, wo er langsam reifen kann. Nachdem der Reifungsprozess abgeschlossen ist, wird der Brynza aus der Salzlake gehoben und ist dann kühl gelagert mehrere Wochen haltbar.