Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10386
Bewertungen
Polenta-Gratin
mit Frühlingszwiebeln und Gorgonzola
Beschreibung der Zubereitung
Für den Polenta-Gratin den Polentagrieß in das kochende Salzwasser einrieseln lassen, bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, dabei immer wieder kräftig durchrühren, 1 EL Butter einrühren und weitere 10 Minuten auf der heißen Platte lassen, kurz überkühlen lassen. Für die Sauce Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, diese in heißem Öl mit 1 EL Butter nicht zu weich dünsten, Knoblauchzehen zugeben, mit Weißwein aufgießen und zugedeckt 4 Minuten kochen, salzen und pfeffern. Den würfelig geschnittenen Gorgonzola zugeben und so lange rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat, von der Platte nehmen. Die ausgekühlte Polentamasse auf ein befettetes Backblech aufstreichen oder gleichmäßig in einer großen Bratenform verteilen, die Sauce darübergießen und mit einigen Butterflöckchen belegen. Im mäßig vorgeheizten Rohr das Polenta-Gratin bei 200 °C 15—20 Minuten überbacken.
Rezept und Foto aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1612-8
Herbert Paukert
STERZ & POLENTA
130 Rezepte traditionell & neu interpretiert
128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, Hc.
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