Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 10691
Bewertungen
Polenta-Grammelknödel
mit Pilzsauce
Beschreibung der Zubereitung
(ca. 45 Min., Garzeit 12 Min.)
Für die Polenta-Grammelknödel Speck und Zwiebel fein schneiden und gemeinsam anrösten, mit Milch aufgießen und würzen. Polenta langsam in diese leicht köchelnde Flüssigkeit einrühren und so lange mit dem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst, abkühlen lassen. Für die Sauce Zwiebel fein schneiden und in Butter andünsten, die blättrig geschnittenen Pilze dazugeben, würzen, anrösten und mit Wasser aufgießen, mit Obers verfeinern und mit Maizena eindicken. Dann das Ei und den Topfen unter die abgekühlte Polentamasse rühren, die Masse abschmecken, Knödel formen und in leicht köchelndem Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen lassen, anschließend die Knödel in Grammeln wälzen und mit der Pilzsauce servieren.
Tipp: Die Polenta-Grammelknödel passen auch als Beilage zu Fleischgerichten oder auf einen Salatteller.
Rezept Bettina Tertinjek, Kochen & Küche November 2013
für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 600
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 123
mg |
| Fett-Gehalt | 54.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.1
g |
| Protein-Gehalt | 11.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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