Kastaniengugelhupf
Herbstlicher Gugelhupf mit Kastanienpüree – wunderbar saftig und aromatisch.
#Rezept-Nr.: 8414
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Pflaumenschnitte
mit Marzipan
Beschreibung der Zubereitung
Für die Pflaumenschnitte mit Marzipan das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren; Marzipan in Würfel schneiden; 2 Eier trennen; Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren; die Marzipanwürfel unterrühren; 6 Eier und 2 Dotter nach und nach ebenfalls unterrühren.
das Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben; den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen; die Pflaumen ziegelartig darauf legen und mit 3 EL Kristallzucker bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen; 2 Eiklar und Zitronensaft steif schlagen; unter weiterem Schlagen 150 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis er sich vollständig gelöst hat; diese Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 20 Rosetten in gleichen Abständen auf den Kuchen spritzen; bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen; danach den Kuchen mit Mandeln bestreuen und weitere 5 Minuten backen; sodann auskühlen lassen, in Stücke schneiden und die Pflaumenschnitte mit Marzipan mit Hagelzucker verzieren.
Kochen & Küche Juli 2002
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