Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8900
Bewertungen
Papardelle
mit Hühnerragout
Beschreibung der Zubereitung
Für die Papardelle mit Hühnerragout das Hühnerfleisch enthäuten und in kleine Würfel schneiden; die Champignons waschen, putzen und in nicht zu feine Blättchen schneiden; die Zwiebel schälen und fein hacken; die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden; das Basilikum waschen und fein hacken.
In einer geräumigen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebel mit den Champignons und dem Hühnerfleisch hell rösten; mit Salz und Pfeffer würzen; die Paradeiswürfel beifügen und kurz mitrösten lassen; mit Obers aufgießen und bei geringer Hitze garen; zuletzt mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
Die Papardelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz abschrecken; das Hühnerragout mit den Nudeln anrichten; vor dem Servieren die Papardelle mit Hühnerragout mit gehobeltem Parmesan und gehacktem Basilikum bestreuen.
Kochen & Küche Oktober 2003
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