Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 11013
Bewertungen
Orangensauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Orangensauce die Orangenschale feinnudelig schneiden und mit dem Madeira und etwas Wasser 5 Minuten kochen lassen, braune Fleischsauce dazuseihen, Orangen- und etwas Zitronensaft dazugeben, dann die Sauce kochen und reduzieren lassen. Stärkemehl mit Wein verrühren, zur Sauce geben und diese damit binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Orangensauce Schmeckt gut zu Entenbraten, aber auch zu Wild und anderen Fleischgerichten.
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