Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8545
Bewertungen
Nudelnest
mit Räucherlachs und Shrimps
Beschreibung der Zubereitung
Für das Nudelnest mit Räucherlachs und Shrimps Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf 1/4 der Flüssigkeit einkochen lassen; Karotten und Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; zusammen mit dem Obers und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; mit den Shrimps in die Sauce geben; das Lorbeerblatt entfernen; die Sauce mit Zitronenschale verfeinern.
Die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen; Lachsscheiben zu Blüten drehen und auf ein geöltes Backblech setzen; kurz im Backrohr erwärmen; die Spaghetti abgießen und auf Tellern zu einem Nest drehen; mit der Sauce übergießen und die Lachsblüten darauf setzen; vor dem Servieren das Nudelnest mit Räucherlachs und Shrimps mit Schnittlauch garnieren.
Kochen & Küche Oktober 2002
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