Rehschnitzel auf Kirschragout mit Briocheknödeln
Ein frühsommerliches Maibockgericht mit feinem, süß-säuerlichem Kirschragout und süßen Knödeln – reich an Eisen und Zink!
#Rezept-Nr.: 17518
Bewertungen
Mufflonbraten
mit Herbstgemüse und Hagebuttensauce
Beschreibung der Zubereitung
Für den Mufflonbraten mit Herbstgemüse und Hagebuttensauce das Fleisch mit kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer rundum würzen. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch einlegen und rundum gut anbraten, mit Fond oder Suppe aufgießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten braten, zwischendurch einige Male mit Bratensaft übergießen und wenden.
Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in gleich große Stücke schneiden, Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse dazugeben und ca. 15 Minuten knackig durchrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, den Braten herausnehmen und warm stellen, Saft abseihen, Hagebuttenmarmelade und Paradeisermark einrühren und aufkochen lassen, auf die gewünschte Konsistenz reduzieren, mit Butter montieren und abschmecken. Braten aufschneiden und mit dem Röstgemüse und den Mufflonbraten mit Herbstgemüse und Hagebuttensauce anrichten.
Tipp: Anstelle von Mufflon kann man auch Fleisch von Gams oder Hirsch verwenden.
Kochen & Küche Oktober 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 611
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 182
mg |
| Fett-Gehalt | 27.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 12.5
g |
| Protein-Gehalt | 74.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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