Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 10131
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Melanzani-Aufstrich
mit Thunfisch
Beschreibung der Zubereitung
Für den Melanzani-Aufstrich mit Thunfisch die Melanzani schälen und danach in kleine Würfel schneiden; die Zwiebel schälen und fein schneiden; den Thunfisch abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen; einige schöne Thunfischstücke für die Garnitur beiseite legen; in einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Das Öl vom Thunfisch und die Melanzaniwürfel zugeben und kurz durchschwenken; danach den Thunfisch zugeben, mit Gemüsefond aufgießen und kurz dünsten; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; die Masse in einer Küchenmaschine fein aufmixen und im Kühlschrank kalt stellen. Das Baguette in Scheiben schneiden. Den Melanzani-Aufstrich in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf die Baguettescheiben dressieren; zuletzt mit den Thunfischstücken und den Melanzani-Aufstrich mit Thunfisch Basilikumblättern garnieren.
Kochen & Küche Juli 2006
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