Pinzgauer Muas
Ein einfaches bäuerliches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 8983
Bewertungen
Marillenfleck
mit Mohn
Beschreibung der Zubereitung
Für die Marillenfleck mit Mohn getrocknete Marillen in kleine Würfel schneiden und im Rum marinieren, von der Zitrone die Schale sehr fein abreiben und den Saft auspressen.
Frische Marillen halbieren und entsteinen, mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller legen und mit Zitronensaft beträufeln.
Marzipan durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
Butter mit 70 g Staubzucker, Zitronenschale, Vanillemark und etwas Salz schaumig rühren, Eidotter nach und nach einarbeiten, den Mohn
und die getrockneten Marillen mit dem Rum beifügen.
Eiklar aufschlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Schnee entsteht, abwechselnd mit Mehl, Speisestärke und Backpulver unter die Mohnmasse heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, jede Marillenhälfte mit einem Stück Marzipan füllen, mit der gefüllten Seite in die Semmelbrösel drücken, gleichmäßig auf den Mohnteig setzen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, Marillenmarmelade mit Marillenlikör erwärmen, glatt rühren und durch ein Sieb streichen, Marmelade auf die Marillen träufeln und zuletzt den Marillenfleck mit Mohn mit Pistazien und Zucker bestreuen.
Marzipan durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
Butter mit 70 g Staubzucker, Zitronenschale, Vanillemark und etwas Salz schaumig rühren, Eidotter nach und nach einarbeiten, den Mohn
und die getrockneten Marillen mit dem Rum beifügen.
Eiklar aufschlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Schnee entsteht, abwechselnd mit Mehl, Speisestärke und Backpulver unter die Mohnmasse heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, jede Marillenhälfte mit einem Stück Marzipan füllen, mit der gefüllten Seite in die Semmelbrösel drücken, gleichmäßig auf den Mohnteig setzen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, Marillenmarmelade mit Marillenlikör erwärmen, glatt rühren und durch ein Sieb streichen, Marmelade auf die Marillen träufeln und zuletzt den Marillenfleck mit Mohn mit Pistazien und Zucker bestreuen.
Kochen und Küche Juli 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 424
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 45,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 453
mg |
| Fett-Gehalt | 21,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5,2
g |
| Protein-Gehalt | 8,1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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