Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 10267
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Limettenöl & Steinpilzöl
Beschreibung der Zubereitung
Limettenöl
Die Limetten heiß waschen, gut abtrocknen und möglichst dünn (ohne die weiße Innenhaut!) spiralförmig schälen. Schalen in eine Flasche geben und mit dem Öl auffüllen. Das Gefäß gut verschließen und kühl lagern.
Steinpilzöl
Die getrockneten Steinpilze kurz mit heißem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und gründlich trocknen. Die Pilze und den Thymian- oder Kerbelzweig in eine Flasche mit breiter Einfüllöffnung geben. Mit dem Rapsöl auffüllen und gut verschließen. An einem dunklen, kühlen Platz aufbewahren und vor der Verwendung 2–3 Wochen ziehen lassen.
Kochen & Küche Juli 2008
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