Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 19720
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Kürbiskernöl-Schokoladenmousse
Weißes Schokomousse mit Schuss
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Kürbiskernöl-Schokoladenmousse zunächst die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Ei, Eidotter, Salz und Kürbiskernöl unter die (lippenwarme) Schokolade rühren. Das Obers steif schlagen.
• Die Gelatine kurz in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im Likör-Rumgemisch erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, und anschließend unter die Schokoladenmasse rühren.
• Das geschlagene Obers ebenfalls unter die kalte Schokoladenmasse ziehen.
• Das Mousse in vier Dessertgläser (Variante 1) oder eine große Schüssel (Variante 2) füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens vier Stunden kalt stellen.
• Anrichten bei Variante 1: Die Dessertgläser vor dem Servieren mit frischem Obst garnieren.
• Anrichten bei Variante 2: Einen Löffel oder Eisportionierer in heißes Wasser tauchen, damit Halbkugeln oder Nocken aus dem Mousse ausstechen, auf vorgekühlten Tellern anrichten und das Kürbiskernöl-Schokomousse beliebig garnieren (z. B. mit einem Beerenragout bzw. Früchten der Saison).
Info: Was bedeutet g.g.A. beim Steirischen Kürbiskernöl
Drei Buchstaben, die garantieren, dass das Öl nach traditionellem, in einer Produktspezifikation festgeschriebenem Verfahren hergestellt wurde und es sich dabei um 100 % reines Kürbiskernöl aus Erstpressung handelt. Wo g.g.A. drauf steht, sind Herkunft, Produktion und Inhalt streng geprüft. Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser – die Banderole mit der fortlaufenden Kontrollnummer sichert das Original!
Rezept von: Hans Peter Fink
Enthalten in Ausgabe 2-2021
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