Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 16288
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Kürbis-Mohn-Biskuit
mit gefüllten Eiern
Beschreibung der Zubereitung
Für den Kürbis-Mohn-Biskuit mit gefüllten Eiern die Form mit Butter befetten und mit Mehl oder Bröseln ausstreuen. Für das Biskuit das Ei teilen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, das Eigelb mit dem Mixer cremig rühren und zuerst mit den Gewürzen und dann mit dem geriebenen Kürbis vermischen. Anschließend Eischnee abwechselnd mit Mohn vorsichtig unter die Dottermasse heben, den Teig in die vorbereitete Form einfüllen und ca. 20–25 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.
Für die gefüllten Eier die Eier kochen, kalt abschrecken, auskühlen lassen, schälen, vorsichtig halbieren und die Dotter herauslösen. Die Dotter in einer Schüssel mit Butter, Crème fraîche und geriebenem Kren zu einer sämigen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbis-Mohn-Biskuit mit gefüllten Eiern servieren.
Die Masse in einen Dressiersack oder in eine Garnierspritze füllen und in die Eihälften spritzen, mit je einem Shrimp und einer Messerspitze schwarzem Kaviar garnieren.
Rezept: Claudia Binder, Kochen & Küche Jänner 2012
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