Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9783
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Krautsuppe
mit Ingwer
Beschreibung der Zubereitung
Für die Krautsuppe mit Ingwer das Weißkraut waschen, putzen und in Rauten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden; den Apfel waschen, entkernen und klein schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin leicht anrösten, ohne Farbe zu geben; danach das Kraut und den Apfel zugeben und kurz weiter rösten.
Für die Einlage vier kleine Portionen entnehmen und warm stellen. Das Kraut-Apfelgemisch mit der Rindsuppe aufgießen und aufmixen; mit Salz und Pfeffer würzen, die Milch zugeben und alles 10 - 15 Minuten köcheln lassen; zuletzt den Ingwer zugeben; anschließend nochmals kurz aufmixen, in vorgewärmte Teller gießen und die Krautsuppe mit Ingwer mit der bereitgehaltenen Einlage servieren.
Kochen & Küche Jänner 2007
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