Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 19958
Bewertungen
Kräuteressig
Essig aromatisieren
Beschreibung der Zubereitung
• Zum Ansetzen eines Kräuteressigs verwendet man am besten Apfelessig.
• Die Herstellung ist denkbar einfach: Frische Kräuterzweige, aber auch Gewürze zum Essig mischen, zwei Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen und dann abfiltern.
Tipp:
Der Kaltauszug dauert zwar länger, als wenn die Kräuter mit warmem Essig übergossen werden, das Aroma ist jedoch intensiver. Nach Geschmack können auch noch Gewürze wie Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner oder Knoblauch hinzugefügt werden.
Tipp:
Mit Kräutern können Sie auch Sauerhonig herstellen (ebenfalls auf dem Foto zu sehen).
INFO: Rezeptideen für Kräuteressige
500 ml Apfelessig mit Dill, Zitronenschale und Zitronenmelisse vermengen – passt gut zu frischen Gerichten und zu Fisch.
500 ml weißer Apfelessig mit Rosmarin, Basilikum und Oregano – passt gut zur mediterranen Küche.
500 ml Apfelessig mit Estragon – schmeckt sehr edel.
Enthalten in Ausgabe 2 / 2022
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