Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8171
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Kohlschöberln
mit Speck
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kohlschöberln den Kohl waschen, putzen und vierteln; den Strunk und die groben Blattrippen entfernen; die Kohlviertel in reichlich Salzwasser weich kochen; mit kaltem Wasser abschrecken, sehr gut abtropfen lassen und fein hacken; Zwiebel schälen und fein schneiden; den Speck von der Schwarte schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Speckwürfel in einer geräumigen Pfanne erhitzen; Zwiebel beifügen und mitrösten lassen; den Kohl und die halbe Menge der Semmelbrösel beifügen und etwas mitrösten; die Masse erkalten lassen und mit den Eiern und den restlichen Semmelbröseln vermengen; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen; mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten lang backen; danach aus der Form lösen; erkalten lassen und die Kohlschöberln in Würfel schneiden.
Kochen & Küche Oktober 2001
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