Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 14665
Bewertungen
Kohlrabi-Cremesuppe
mit Rindsuppe
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Kohlrabi-Cremesuppe den Kohlrabi schälen, waschen und in Stäbchen schneiden; die zarten grünen Blätter waschen und in feine Streifen schneiden; die Zwiebel schälen und fein hacken; die Butter erhitzen und darin die Zwiebel und das Mehl andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen; mit Rindsuppe aufgießen und aufkochen lassen.
• Die Petersilie waschen, fein hacken und inzwischen beiseitestellen.
• Die Kohlrabistücke in die Suppe geben und auf kleiner Flamme etwa 15–20 Minuten lang weich kochen; das Obers mit den Eidottern verrühren, in die nicht mehr kochende Suppe einfließen lassen und glatt verrühren; zuletzt die Suppe mit Salz und weißen Pfeffer würzen.
• Die Kohlrabi-Cremesuppe in Teller gießen und vor dem Servieren mit Kohlrabiblättchen und Petersilie bestreuen.
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