Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 19577
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Kohlrabi-Cremesuppe mit Apfelwürfeln
Cremesüppchen vom Kohlrabi
Beschreibung der Zubereitung
• Die Kohlrabi gut waschen, oben gerade abschneiden und das Innere aushöhlen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseitegeben, die ausgehöhlten Kohlrabi und die abgeschnittenen Deckel ebenfalls beiseitegeben.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Die gewürfelten Kohlrabi und ein bisschen Salz dazugeben und leicht anrösten lassen, dann das Gemüse mit Weißwein ablöschen, mit Obers und Gemüsesuppe aufgießen. So lange köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich gekocht ist, danach das Ganze mit dem Pürierstab mixen.
• Die Äpfel nach Belieben schälen, in kleine Würfeln schneiden und kurz in der Suppe mitkochen lassen. Anschließend mit Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die ausgehöhlten Kohlrabi unten gerade abschneiden, in einen Suppenteller stellen und die Suppe hineinfüllen. Die Deckel darauflegen und die Kohlrabi-Cremesuppe mit Apfelwürfeln servieren.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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