Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9032
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Knusprige Zwiebelblüten
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die knusprigen Zwiebelblüten Mayonnaise und Sauerrahm glatt verrühren; Knoblauch schälen, pressen und in die Mayonnaise-Sauerrahm-Mischung mengen; mit Salz und Cayennepfeffer würzen; Petersilie waschen, hacken und unterrühren; Zwiebel schälen und mit einem Messer vom Blütenansatz bis kurz vor dem Wurzelansatz mehrere Male einschneiden.
Zwiebel in kochendem Salzwasser 2 - 4 Minuten blanchieren; danach abschrecken und trockentupfen; Fett in der Fritteuse auf 180° Grad erhitzen; 100 g Mehl und etwas Salz mit soviel kaltem Wasser verrühren, bis ein dicker Backteig entsteht; Zwiebel mit restlichem Mehl bestauben und in den Teig tauchen; nacheinander im heißen Frittierfett ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen; den Wurzelansatz in der Mitte ausstechen; Zwiebeln auf Tellern anrichten; vorbereitete Salatblätter mit je 1 Esslöffel Kräutercreme und Chilisauce garnieren. Die knusprigen Zwiebelblüten servieren.
Kochen & Küche Oktober 2000
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