Kleine Marzipankuchen

Zubereitung (30 Min.)

Butter aus dem Kühlschrank nehmen – sie soll Zimmertemperatur annehmen.

Ein Ei trennen, Marzipan mit dem Eiklar so gut verrühren, dass keine Klümpchen mehr darin sind.

Butter hellschaumig schlagen, Eier, Eidotter, Marzipan-Mischung, Zucker, Vanillemark und Salz nach und nach unter Schlagen zufügen.

Mehl auf die Mischung sieben und mit einem Schneebesen locker unterheben, Rumrosinen untermischen.

Kleine, beschichtete Formen (8–10 cm Durchmesser, etwa 100 ml Inhalt) zwei Drittel hoch mit der Masse füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die Mandelkuchen aus den Formen stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp

Bei zartem Gebäck ganz wichtig: Die Küchlein erst einige Minuten abkühlen lassen, damit sich der Rand außen festigt. Erst dann aus der Form lösen.