Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8319
Bewertungen
Karottensuppe
mit Speck und Zwiebel
Beschreibung der Zubereitung
Für die Karottensuppe mit Speck und Zwiebel die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden; den Speck von der Schwarte trennen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem geräumigen Topf erhitzen.
Speck und Zwiebel beifügen und goldgelb rösten; die Karotten zugeben und etwas mitrösten lassen; mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und mit der kalten Rindsuppe aufgießen; bei geringer Hitze langsam etwa 20 Minuten köcheln lassen; zuletzt mit dem Sherry verfeinern. Vor dem Servieren die Karottensuppe mit Speck und Zwiebel mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Kochen & Küche Mai 2002
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