Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8730
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Karottencremesuppe
mit Topfenknöderln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Karottencremesuppe mit Topfenknöderln Karotten, Erdäpfel und Zwiebel schälen und in nicht zu kleine Würfel (2 x 2 cm) schneiden; unter Rühren in Butter anschwitzen; Zitronensaft, Wein, Suppe und Zucker zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen; Obers zugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren; mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Knöderln den Frischkäse mit dem Ei, den Gewürzen und den Semmelbröseln vermischen; 10 Min. ziehen lassen. Knöderln formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten gar ziehen lassen; mit einem Sieblöffel herausnehmen und in die angerichtete Suppe geben; vor dem Servieren die Karottencremesuppe mit Topfenknöderln mit Schnittlauch bestreuen.
Kochen & Küche April 2003
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