Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9623
Bewertungen
Karfiolkaltschale
mit Curry
Beschreibung der Zubereitung
Für die Karfiolkaltschale mit Curry den Karfiol putzen und die Röschen vom Strunk schneiden; 12 schöne Röschen beiseite geben; den restlichen Karfiol klein schneiden und im Gemüsefond zum Kochen bringen; die Röschen zugeben und bissfest kochen; danach herausnehmen, in Eiswasser auskühlen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Karfiolstücke mit dem Fond in ein Mixglas geben; Butter, Obers und Crème fraîche zugeben und fein pürieren; die halbe Menge des Currypulvers zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; anschließend auskühlen lassen; die Karfiolkaltschale in gut gekühlte Teller gießen und mit den Karfiolröschen als Einlage servieren; die Karfiolkaltschale mit Curry zuletzt mit dem restlichen Currypulver bestreuen.
Kochen & Küche Juli 2005
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