Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8232
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Karfiol Brokkoli Laibchen
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die Karfiol Brokkoli Laibchen die Erdäpfel waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen; Karfiol und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen; Karfiol in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen; Brokkoli ca. 5 Minuten garen; danach beide Gemüse abtropfen lassen.
Die Erdäpfel abgießen, kalt abschrecken, schälen und fein zerstampfen; Mehl und Ei unterrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/4 vom Gemüse warm stellen; restliches Gemüse grob hacken und unter die Erdäpfelmasse kneten; aus dieser Masse 12 Laibchen formen.
Die Laibchen im heißen Öl an beiden Seiten ca. 5 Minuten braten; danach warm stellen; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; im Bratrückstand glasig dünsten; Currypulver darüber streuen und anschwitzen; mit 1/8 l Wasser und Obers ablöschen; Suppenwürfel einrühren und aufkochen lassen; mit Saucenbinder binden und würzen; die Laibchen, restliches Gemüse und Sauce anrichten; zuletzt die Karfiol Brokkoli Laibchen mit Schnittlauch bestreuen.
Kochen & Küche Februar 2002
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