Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9125
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Kalbsherzsalat
mit schwarzem Rettich
Beschreibung der Zubereitung
Für den Kalbsherzsalat mit schwarzem Rettich das gekochte Kalbsherz dünnblättrig aufschneiden; den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer 1/2 Stunde marinieren lassen; für das Dressing die rote Zwiebel schälen und fein hacken; die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch mit allen übrigen Dressingzutaten gut verrühren; die Kalbsherzscheiben und die Rettichscheiben auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln; vor dem Servieren den Kalbsherzsalat mit schwarzem Rettich mit Vogerlsalat garnieren.
Kochen & Küche März 2004
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