Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 9334
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Käseschnecken
mit Parmesan
Beschreibung der Zubereitung
Für die Käseschnecken mit Parmesan das Ei in Dotter und Klar trennen; Mehl, Backpulver, Eiklar, 1/2 Dotter und Butter in einer Schüssel geben mit einem Handmixer zu einem glatten Teig kneten; anschließend 20 Minuten rasten lassen; den restlichen Dotter mit 1 TL Milch verquirlen; das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (1 cm dick) ausrollen; mit dem Bergkäse und den Mandeln bestreuen; danach den Teig zu einer Rolle formen und in 1 cm starke Scheiben schneiden; die Teigscheiben auf ein leicht geöltes und bemehltes Backblech setzen; leicht andrücken und 10 Minuten gehen lassen; mit der Dottermilch bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen; anschließend 15-18 Minuten backen; danach herausnehmen und die Käseschnecken mit Parmesan noch warm servieren.
Kochen & Küche Oktober 2004
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