Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9219
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Käseschmarren
mit Parmesan
Beschreibung der Zubereitung
Für den Käseschmarren mit Parmesan das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; die Eier trennen; in einer Schüssel Mehl, Dotter und Milch glatt rühren; die flüssige Butter und das Obers zugeben; danach den Topfen einrühren; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit dem Parmesan unter die Dottermasse heben; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer feuerfesten Pfanne schmelzen – aber nicht braun werden lassen.
Die Käsemasse eingießen und die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr schieben; nach 5 Minuten den Schmarren mit einer breiten Palette wenden und nochmals 5 Minuten in das Backrohr schieben; danach herausnehmen, vorsichtig zerteilen und den Käseschmarren mit Parmesan sehr warm servieren.
Kochen & Küche Juni 2004
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