Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10001
Bewertungen
Kabeljausteaks
mit Fisolen und Speck
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kabeljausteaks mit Fisolen und Speck die Kabeljausteaks mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Fisolen waschen, putzen und bissfest kochen; danach mit kaltem Wasser abschrecken; den Knoblauch schälen und in schmale Stifte schneiden. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kabeljausteaks darin auf beiden Seiten anbraten; danach im Backrohr ca. 10 Minuten fertig braten. In einer anderen Pfanne etwas Butter erhitzen; den Knoblauch darin kurz anbraten, die Fisolen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken. In einer beschichteten Bratpfanne die Speckscheiben ohne Öl scharf braten und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Die Kabeljausteaks aus dem Backrohr nehmen; die Fisolen auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Kabeljausteaks darauf legen und zuletzt den Schinkenspeck darauf setzen. Die Kabeljausteaks mit Fisolen und Speck servieren.
Kochen & Küche Juni 2007
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