Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 9900
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Junge Rindsleber
auf buntem Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für die junge Rindsleber auf buntem Gemüse die Leber putzen, von Sehnen und Häutchen befreien und in Scheiben schneiden; das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden; die Paradeiser enthäuten und die Kerne entfernen; das Fruchtfleisch in Filets schneiden.
In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin der Stärke nach kurz anrösten; danach mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Leberscheiben darin bei nicht zu starker Hitze beidseitig kurz braten; danach herausnehmen und etwas rasten lassen; anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Leberscheiben darauf setzten; zuletzt die junge Rindsleber auf buntem Gemüse mit Basilikumkronen garnieren.
Kochen & Küche Juli 2008
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