Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10242
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Huhn im Strudelteig
mit Salat
Beschreibung der Zubereitung
Für den Salat für das Huhn im Strudelteig den Endiviensalat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; die Paprikaschoten und Radieschen waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden; den Paradeiser einritzen, in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen; das Fruchtfleisch in Filets schneiden und mit den übrigen Salatzutaten vermengen; Öl und Essig mit Salz und Pfeffer gut verrühren. Für das Huhn im Strudelteig mit Salat die Strudelteigblätter nach Packungsvorschrift antauen.
Die Haut von den Hühnerkeulen entfernen; die Keulen und Brustfilets mit Salz und Pfeffer würzen; die Jungzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Jeweils etwas von den Jungzwiebelringen auf die Hühnerfleischstücke streuen; je ein Brustfilet auf ein Strudelteigblatt legen und wie ein Bonbon einwickeln; die Keulen zu Päckchen wickeln; die Strudelpäckchen mit Dotter bestreichen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen; danach im Backrohr 15 Minuten backen; den Salat marinieren.
Die Strudelpäckchen aus dem Backrohr nehmen und die Keulen einmal durchschneiden; je eine Hühnerkeule und ein Päckchen Huhn im Strudelteig mit Salat auf Tellern anrichten.
Kochen & Küche Juni 2006
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