Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8403
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Hühnerfleisch-Salat
mit Bambussprossen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Hühnerfleisch-Salat mit Bambussprossen die Hühnerbrustfilets enthäuten und in feine Streifen schneiden; mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen; in einer geräumigen Pfanne das Öl erhitzen und das Hühnerfleisch darin rasch anbraten; danach auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Bambussprossen in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen; die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden.
Champignons waschen und in Scheibchen schneiden; Petersilie waschen und fein hacken. Den Essig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Zitronensaft und Petersilie glatt verrühren; die Bambussprossen, das Hühnerfleisch, die Paradeiser und Champignons in einer Schüssel mit der Marinade vermengen; einen geeigneten Teller mit gewaschenen Salatblättern auslegen; den Salat darauf anrichten und den Hühnerfleisch-Salat mit Bambussprossen gekühlt zu Tisch bringen.
Kochen & Küche Juli 2002
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