Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 12253
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Heurigenteller
Beschreibung der Zubereitung
Zuerst die Sulz für den Heurigenteller zubereiten. Dafür die Schweineschwarte vorkochen, auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden, mit reichlich kaltem, leicht gesalzenem Wasser zustellen und ca. 2 Stunden köcheln lassen, eventuell eine Gelierprobe machen.
Kräuter und den Knoblauch fein hacken, mit den Karotten zu den Schwartenstücken in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch das gekochte Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und in die Sulz geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In gewünschte Gefäße (entweder Terrinenform oder in Portionsförmchen) abfüllen und den Heurigenteller mindestens für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rezept von Mostschenke Neumann
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