Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9713
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Gulaschsuppe
mit Paprikaschoten
Beschreibung der Zubereitung
Für die Gulaschsuppe mit Paprikaschoten den Wadschinken zuputzen und in kleine Würfel schneiden; die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden; die Paprikaschoten putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch schälen und fein schneiden; die Wacholderbeeren zerdrücken; die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, in kaltes Wasser legen und bereithalten.
Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
Das Schweineschmalz erhitzen; die Zwiebeln darin gut anrösten; Paradeismark und Paprikapulver zugeben und sofort mit der Rindsuppe aufgießen; den Fond zum Kochen bringen und das Fleisch zugeben; alle Gewürze (außer Salz) zugeben, gut umrühren und ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen.
Danach die Erdäpfelwürfel zugeben und ca. 10 Minuten mitkochen; anschließend den Speck und die Paprikawürfel zugeben und noch weitere 10 Minuten kochen; zuletzt mit Salz würzen; die Lorbeerblätter herausnehmen; die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen gießen und nach Belieben mit frischen Lorbeerblättern garnieren; zur Gulaschsuppe mit Paprikaschoten passt Bauernbrot.
Kochen & Küche Oktober 2005
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