Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8749
Bewertungen
Grüner Spargel
mit Tomaten-Paprikasauce
Beschreibung der Zubereitung
Für den grünen Spargel mit Tomaten-Paprikasauce die Paradeiser mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen; die Kerne und den weißen Stielansatz entfernen; das Fruchtfleisch grob hacken; die Paprikaschoten putzen und waschen; die Kerne und weißen Innenhäute entfernen; Paprikaschoten in grobe Würfel schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Kasserolle in Öl so lange dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Paradeiser- und Paprikawürfel zu den Zwiebeln geben, gut verrühren und mit Pfeffer, Zucker, Salz und Oregano würzen.
In einer Kasserolle (offen) bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen; hin und wieder durchrühren; von den Spargeln die Enden abschneiden bzw. bei dicken Stangen das untere Drittel schälen; im kochenden Salzwasser mit Butter und Zucker 10 Minuten garen lassen; danach den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und anrichten; die Paradeissauce über den Spargel gießen und sofort servieren; zum grünen Spargel mit Tomaten-Paprikasauce passen Kräutererdäpfel.
Kochen & Küche Mai 2003
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