Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 12239
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Grubenkraut-Brotaufstrich
Krautaufstrich mit Topfen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Grubenkraut-Brotaufstrich das Grubenkraut fein würfelig schneiden, Butter schaumig rühren und übrige Zutaten einmengen, mit Salz abschmecken.
Mit Schnittlauchstängeln, Paprikapulver oder buntem, zerstoßenem Pfeffer garnieren. Grubenkraut ist im Vergleich zu Sauerkraut wesentlich milder, es hat nur ganz wenig Säure und ist sehr knackig.
Anmerkung
Das Grubenkraut ist das einzige Slowfood Presidio (besonders erhaltens- und schützenswerte Raritäten) in der Steiermark. insgesamt gibt es nur 5 Slowfood Presidi in Österreich. Die non-Profit Organisation Slow Food fördert Geschmackserziehung, kämpft für die Erhaltung der Biodiversität, organisiert Events und veröffentlicht Bücher und Magazine. Slow Food Presidi sind kleine Projekte, die Lebensmittelhandwerkern dabei helfen, ihre traditionellen Herstellungsmethoden und Endprodukte zu bewahren. Ihr Ziel ist es, den Regionen durch den Zusammenschluss von Produzentinnen und der Suche nach neuen Absatzmärkten eine gesicherte Zukunft zu garantieren.
Rezept von der Direktvermarkterin Waltraud Froihofer aus Fischbach.
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