Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Die fermentierten Süßkartoffelspiralen sind laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 9278
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Gewürzparadeiser
in Olivenöl eingelegt
Beschreibung der Zubereitung
Für die Gewürzparadeiser die Paradeiser waschen, kreuzweise einschneiden und kurz in heißes Wasser tauchen; danach abschrecken und die Haut abziehen; die Paradeiser vierteln und mit einem Löffel das Innere samt den Kernen herausnehmen; das Basilikum waschen und fein hacken; den Knoblauch fein schneiden.
Die Paradeiser gut abtropfen lassen; auf ein Backblech einen feinen Rost legen; die Paradeiser auf den Rost schlichten und gleichmäßig mit den Gewürzen und mit dem Basilikum bestreuen; mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr bei 80 Grad ca. 6-8 Stunden trocknen lassen.
Die Tür des Backrohres muss unbedingt einen kleinen Spalt offen bleiben; die getrockneten Paradeisviertel vorsichtig vom Rost nehmen, in eine flache Schüssel geben und mit Olivenöl bedecken; an einem kühlen Ort 4 Stunden marinieren lassen.
Die Gewürzparadeiser passen gut zu pikanten Sommersalaten, Vorspeisen oder in Suppen. Tipp Im verschlossenen Glas können die Gewürzparadeiser längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kochen & Küche August 2004
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