Getrocknete Erdbeerchips

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, danach den Staubzucker mit den Erdbeerscheiben gut vermengen.
2. Im Anschluss die Erdbeerscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und das Blech 2–3 Stunden zum Trocknen der Chips in den auf ca. 80 °C vorgeheizten Backofen schieben.
3. Die Garzeit kann variieren, je nachdem wie trocken man die Erdbeerchips haben möchte.
4. Die fertigen getrockneten Erdbeerchips am besten trocken, kühl und dunkel in einem verschließbaren Glas oder einer Dose aufbewahren. 

INFO: Tipps zum Trocknen von Erdbeeren 

Verwenden Sie Erdbeeren, die gerade reif sind, zu weiche Früchte lassen sich schwer verarbeiten.

Sie können die vorbereiteten Früchte auch mit einer Pektin-Lösung überziehen (10 g Pektin in Pulverform mit 50 ml Wasser aufkochen, 45 g Zucker dar­in auflösen, weitere 50 ml kaltes Wasser zufügen und auskühlen lassen) – so bleiben Farbe, Frische und Konsistenz besser erhalten.

Eine Trocknung bei niedrigerer Tem­peratur (max. 60 °C) dauert zwar länger, ist aber schonender. Sehr kleine Früchte können auch als Ganzes getrocknet werden.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023